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(1) 蛸は生きてる状態で、必要なだけ足を切り落とします。一匹すべてお刺身にする場合は目と目の間の急所に包丁を刺し一気に〆てからしましょう。この場合頭は内臓を取って、茹でてからお刺身にすると美味しいです。 |
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(2) 吸盤をまな板に引っ付かせてから、皮を引っ張りながら、皮をはずします。 |
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(3) 引っ張りながら、包丁を入れると、写真のように綺麗に剥けますね！ |
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(4) 写真のように吸盤の近くまで、包丁を入れ出来るだけ薄く刻むと綺麗なお刺身になります。 |
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(5) 熱湯に数秒間入れてから氷水で冷やして切れば、一味違った美味しいお刺身が出来ますので、是非やってみてください。 |
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